大家好，小相来为大家解答以上问题。卤鸡爪的配方大全窍门，卤鸡爪的做法配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鸡爪10个、姜1片、八角3片、香叶5片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、糖15g、盐少许、鸡精适量。把鸡爪的尖端切掉，洗几遍，然后在水里泡半个小时。姜一片，八角三个，香叶五片，鸡爪洗净，准备酱油，酱油最好，颜色更漂亮。锅中水烧开，鸡爪焯一下，捞起沥干水分。加入水1500ml、八角、香叶、生姜(用刀拍)、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖15g、盐少许，然后倒入鸡爪。盖上锅盖，烧开，然后用中火炖大约12分钟。当锅里剩下1/3左右的汤汁时，鸡爪脆嫩，再加入少许鸡精，轻轻晃动锅。然后用筷子夹出来(如果烧制时要翻鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲，以免把脚皮弄破)。先将鸡爪放入大碗中自然冷却半小时，加一勺约15ml的料酒，然后装盘。这样炖出来的凤爪表皮干燥不粘手，鸡爪肉里面的胶质已经慢慢凝固，吃起来很有嚼劲。然后蘸点蘸酱，味道会更饱满更香。

2、 主料：鸡爪，辅料：盐、八角、花椒、姜、辣皮、桂皮、香叶、料酒、酱油、老卤汁、冰糖。鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中汆烫2分钟左右，捞起，生姜切片，将所有香料在调味盒中拉紧，锅中加水，加入调味盒和老卤，煮熟。

3、 原料：鸡爪、卤袋、葱、姜、花椒、大料。鸡爪洗净，控水备用，盖上鸡爪，锅里放水，姜，葱，花椒，烧开，把处理好的鸡爪放水里，抄好，捞出备用，锅里放卤汁，烧开后把鸡爪放锅里，煮半个小时，不用开盖，第二天捞出来就行。

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