大家好，小谢来为大家解答以上问题。香辣茄子的做法，做香辣茄子方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 猪肉切片，加盐、生粉、酱油，腌制，茄子去皮，切成条状，蒜、小米、麻辣切碎。

2、 锅内热油，将猪肉炒至半熟，将小米末、蒜末倒入锅中炒香，倒入茄子炒至茄子变软，放入肉片，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮，勾芡，翻炒，调味。

3、 韭菜洗净，切段。鸡蛋打散备用。热锅放油，将韭菜倒入蛋液中。蛋液凝固时加入少许盐调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。