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1、 南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。

2、由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。

3、食时，韧而不硬，耐嚼有味。

4、倘若配以各种不同的浇头，佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。

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