大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。怎样做脆哨窍门，怎样做脆哨?很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1。

2、食材：用臭头肉(贵阳名，即猪颈肉)。

3、五花肉不行，但是油太多，最后不够脆。

4、2。

5、将肉去皮，切成1厘米见方的块。

6、3。

7、用中火过度油炸，肉里的脂肪基本被熬出来，肉块黄脆(基本变成脆哨)时猪油被滤掉。

8、4。

9、调味菜：加入适量酱油、醋、鸡精、糖等。

10、按照自己的口味装在小碗里。

11、5。

12、将剩下的脆皮哨子在热锅中略加热，倒入准备好的调味盘中，翻炒至酱油变干，再放入锅中(注意这期间火一定不能太大，否则容易把脆皮哨子烤焦)。

13、脆哨的做法是剥五花肉(也叫三线肉，特点：肥瘦相间)。

14、肉要求：一定要剥(不剥的话好像会爆炸？我也不知道怎么回事，反正就是剥。

15、)方形切丁直接放锅里(不用放油，会自己出来的，因为有肥肉)。

16、加一勺(小勺，据我理解是那种不锈钢勺)甜酒水(也叫米酒，反正就是那玩意)【甜酒水加一点水，加多了就不脆了】调料：猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等。

17、制作方法：煮熟即可。

18、猪头或五花肉去皮，肥瘦分开，切成0左右。

19、切成5厘米见方，在肥肉丁中加入盐、料酒、甜酒汁，翻炒至金黄色，倒入盐腌的瘦肉丁，将油翻炒，加入红糖，待肉丁变成深红色后，撒少许冷水，将肉中的余油追出，微脆时将油倒出，出锅冷却，发出清脆的哨声。

20、然后，将猪油放入锅中烧开，炒出姜沫，与清水混合，烧开，加入漂好的紫菜、绿豆芽、盐、味精、胡椒粉、香油，做成汤。

21、最后，把锅里的水烧开，把面条放在锅里，水烧开1分钟左右，捞起面条，沥干水分，放入面条碗里。

22、面上放脆哨、花椒面、葱花，配半碗汤。

23、风味：汤面分开，吃法独特。

24、面脆劲大，哨子脆甜，汤鲜而不浑。

25、又名燃面，是毕节的。

26、传统：技术要领：做脆哨时，加红糖，不加醋，面条用特制的滚细鸡蛋面。

27、汤应该是美味清澈的。

28、脆哨的做法1。

29、食材：用臭头肉(贵阳名，即猪颈肉)。

30、五花肉不行，但是油太多，最后不够脆。

31、2。

32、将肉去皮，切成1厘米见方的块。

33、3。

34、用中火过度油炸，肉里的脂肪基本被熬出来，肉块黄脆(基本变成脆哨)时猪油被滤掉。

35、4。

36、调味菜：加入适量酱油、醋、鸡精、糖等。

37、按照自己的口味装在小碗里。

38、5。

39、将剩下的脆皮哨子在热锅中略加热，倒入准备好的调味盘中，翻炒至酱油变干，再放入锅中(注意这期间火一定不能太大，否则容易把脆皮哨子烤焦)。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。