大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。西式面点有哪些种类及特点，西式面点有哪些种类及特点很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、西点的分类西式糕点简称西点，是从外国传入中国的糕点的总称。

2、西点有西方的民族风格和特色，比如德语、法语、英语、俄语等等。

3、西点起源于欧美，流传到世界各地后，由于地域和民族的差异，制作方法千变万化。

4、除了面包，蛋糕是西点最具代表性的品种，混合蛋糕、挞、派、清蛋糕是主要的西式点心。

5、此外，西点还包括干货(饼干、瓷砖)、茶点、甜点、果冻、布丁、巧克力制品等。

6、西点对材料非常讲究。

7、不同的品种需要不同的原料、标准和比例，需要精确的计量。

8、面粉、鸡蛋、乳制品、油脂、糖、水果等。

9、都是西点的常用原料。

10、它们不仅口味独特，香甜酥脆，具有浓郁的奶油或巧克力风味，而且富含蛋白质、维生素等人体必需的营养物质，因此西点的营养价值很高。

11、西点的工艺性很强，每一种西点都要求按照特定的工艺精心制作，让每一件产品都成为艺术品，西点色彩斑斓，色彩丰富，装饰简洁明快，能表达许多美好的感受。

12、西点不仅有食用价值，还有观赏价值。

13、由于西点脂肪和蛋白质含量高，口感甜而不腻，设计美观，近年来西点在中国的销量逐年上升。

14、根据西点的加工工艺和面团性质，西点主要有以下几类：1。

15、蛋糕糊制作：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。

16、不同的蛋糕有不同的配方，可以用不同的搅拌方法。

17、油和糖的搅拌方法：先将油和糖充分快速搅拌至开始，然后加入面粉和其他配料搅拌均匀。

18、油性蛋糕一般采用这种方法；鸡蛋和糖搅拌方法：将蛋液和糖快速搅拌，加入面粉等配料搅拌均匀。

19、这种方法又可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法。

20、前者是将蛋液(包括蛋清和蛋黄)和糖放入搅拌机中快速搅拌，当体积增加到3-4倍时，加入过筛的面粉等原料，然后慢速搅拌均匀；后者是将蛋清和蛋黄分别放入两个搅拌桶中，蛋清快速搅打成蛋奶糊，蛋黄搅打，加入过筛的面粉制成蛋黄糊。

21、将三分之一的蛋奶液放入蛋黄糊中用手搅拌，然后将剩余的蛋奶液全部放入蛋黄糊中用手搅拌。

22、成型：将蛋糕糊放入模具或倒入烤盘，刮平，烘烤成型。

23、蛋糕糊入模具前，需要在模具或烤盘内刷油、垫纸或垫不粘布。

24、烘焙：烘焙的温度和时间与蛋糕糊的成分、产品的大小和厚度有关。

25、一般烤油饼时，炉温控制在170~ 190；蛋糕卷的烘焙温度控制在200-220之间；蛋糕应保持在180 ~ 210。

26、将竹签插入饼中，拔出时面糊不粘，表示饼熟了。

27、装饰：有些烤好的蛋糕坯需要经过滚、折、切、包等工艺成型，然后进行装饰。

28、蛋糕装饰的主要成分有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。

29、装修方式可以抹、挤、淋、装饰等。

30、装修时要注意色彩搭配，清新美观，给人美的享受。

31、2.调和面点：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐拌匀，逐一加入鸡蛋，调和成调和面点。

32、冷藏，静置放松备用。

33、成型：将面团擀成等厚的面片，借助冲压或刀切制成所需的毛坯。

34、托盘烘烤：将它们整齐地放入烤盘或模具中，放入烤箱烘烤。

35、烘烤温度可在180左右，烘烤时间可根据品种不同而定。

36、需要刷蛋液的产品，可以在入炉前刷蛋液，增加产品的色泽。

37、装饰：可以用蛋液、奶油或生奶油、水果、巧克力、坚果装饰 涂油：将面团擀成四面薄、中间略厚、起酥油面积两倍以上的长方形面团。

38、将片状酥油裹入面团中(注意裹好的面团厚度要一致)，然后静置。

39、擀面折叠：将面团从面坯中间向前后方向擀面，然后将面坯两侧折叠成三层，第二次擀面折叠，静置后第三次擀面折叠，静置后第四次擀面折叠。

40、碾压之间静置15分钟，注意厚薄均匀。

41、制作不同的糕点糕点可以分不同的层次和次数折叠，通常用乘法来表示。

42、公式中，前面的数字表示折叠的次数，后面的数字表示每个折叠的层数。

43、比如：2X3，就是折叠两次，每次3层。

44、成型：将卷好折好的酥坯进行切割，根据不同品种进行卷、包、折、折。

45、烘烤：在200左右的烤箱中烘烤，直至产品表面呈金棕色，底部呈浅棕色。

46、装饰：有些产品需要用糖粉、鲜奶油、水果等来装饰。

47、4.泡芙糊制作：在锅里烧水、奶油和盐。

48、奶油完全融化后，倒入筛过的面粉，用木勺快速搅拌至熟。

49、将鸡蛋分批加入煮熟的面团中，搅拌均匀，制成咸淡黄色的泡芙糊。

50、成型：将粉扑糊装入袋中，根据不同需要选择不同的配管喷嘴，装在刷有稀油的烤盘中。

51、形状可以是圆形或长形。

52、烘烤：放入220的烘箱中，待泡芙膨胀后，炉温降至200，外表呈金黄色时，产品成熟。

53、装饰：泡芙通常可以填充奶油或生奶油。

54、将馅料注入泡芙中，或者切掉泡芙的一面挤压馅料。

55、泡芙的表面可以用糖粉、巧克力和转化糖来装饰。

56、5.甜品泡明胶：明胶泡冷水。

57、制作石花菜汁：将水和糖煮沸，加入软化的石花菜。

58、还可以加入奶油、鸡蛋、咖啡、杏仁等。

59、并制成各种口味的吉利丁汁。

60、模具：将石花菜汁倒入各种模具中，可以分几次倒入，也可以加入各种颜色的水果丁。

61、冷冻：放入冰箱凝固。

62、脱模：取出后浸泡在温水中脱模。

63、装饰：脱模后可以用水果、鲜奶油等装饰。

64、6.面包面团：将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂放入搅拌桶中，慢速搅拌均匀。

65、加入全蛋、水、黄油等原料慢速搅拌均匀，然后转中速。

66、搅拌至面筋膨胀(10分钟左右)，取出静置15分钟。

67、成型：将面团分成几份，做成想要的形状，可以带馅也可以不带馅，或者放入模具中，在发酵箱中发酵2 ~ 3小时。

68、烘焙：烘焙前可以在面包表面撒上酥脆的颗粒，放入180 ~ 200的烤箱中烘烤，直至面包膨胀，颜色金黄。

69、附：西点亮点奇特果蔬蛋糕配料：蛋黄、糖粉、精炼油、橙汁、泡打粉、低筋面粉、香草粉、蛋清、白糖、塔塔粉。

70、配料：猕猴桃、红樱桃、鲜奶油。

71、制作方法：将蛋黄和糖粉混合，依次加入精炼油、橙汁、低筋面粉、泡打粉和香草粉，搅拌均匀，形成蛋黄糊；将蛋清、白糖和塔塔粉混合。

72、先将一部分蛋黄糊搅拌均匀，再将剩余部分轻轻倒入，搅拌均匀。

73、倒入铺有油纸的烤盘里，刮平，放入烤箱160 ~ 190烤15分钟，取出，放凉，用奇异果、红樱桃、鲜奶油装饰。

74、特点：营养丰富，外形美观。

75、皇冠干面包配料：高筋面粉、酵母、面包改良剂、鸡蛋、黄油、白糖、红莲蓉、葡萄干、酥粒。

76、制作方法：将高筋面粉和改良剂混合均匀，加入酵母、鸡蛋、水和黄油，搅拌至面团光滑，取出后分成若干份，逐一擀成圆皮，将适量莲子馅包成圆球，放入涂油的蛋挞灯内，每灯放3块，放入发酵箱发酵25小时，取出后放入一些葡萄干，刷上一层蛋液，撒上脆片。

77、特点：色泽金黄、香甜、细腻、熟食 脆皮三角吐司配料：方形咸面包片、花生酱、黄油、鸡蛋、黄面包屑。

78、方法：将黄油加热，加入花生酱，制成油酱；将鸡蛋打成蛋液；将一片方形的咸面包切成三角形，一片抹上少许油酱，再粘上一片，加入蛋液，粘上面包屑，放入六成热的油锅中炸至酥脆。

79、特点：皮脆，微咸。

80、花生饼配料：中筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、花生。

81、方法：将黄油和糖粉搅拌至略松，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入中筋面粉，制成面团；把面团分成大小相等的几份，一份一份的压成饼，上面放几颗花生，刷上一层蛋黄，180 ~ 200烤20分钟，取出。

82、特点：脆甜。

83、黄金虾皮原料：低筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、黄油、人造黄油(植物黄油)。

84、馅料：玉米粒2罐，虾仁250克。

85、调料：盐、味精、糖、生粉、鸡精、香油。

86、方法：将低筋面粉和高筋面粉混合，加入蛋液和黄油，揉成光滑的面团，静置20分钟，然后擀成麻其林两倍大小的薄片，再放上麻其林，包边压紧，擀薄，对折，擀薄，用圆形模具印出若干圆皮，然后在蛋挞灯上一张一张地揉圆皮：将虾切成两半，用玉米粒拌匀。

87、取一个夹灯，放一点馅料(面上有虾)，依次做几个，放入烤箱220 ~ 250烤10分钟。

88、特点：松香微脆，格调高雅，风味独特。

89、水果面包配料：a .高筋面粉、低筋面粉、奶油、水、酵母、砂糖、盐、鸡蛋、黄油；b .卡夫妙酱，菠萝片，桃子，红樱桃。

90、制作方法：将高筋面粉和低筋面粉混合均匀，然后加入剩余的原料A，放入搅拌机中搅拌成光滑的面团，用压面机压成5mm左右厚的面团，然后切成10X8的长方形面团，做成蛋粉的形状，放入发酵箱中发酵2 ~ 3h，放入180 ~ 210的烤箱中烘烤，冷却后铺上少许沙拉酱，放上菠萝片和红。

91、特色：面条清香，水果鲜美，别具一格。

92、美味菠萝吐司的配料：全麦面包片、奶酪、菠萝片、黄油、火腿片、青樱桃、酱汁。

93、做法：在全麦面包片上抹一点黄油，放入烤箱150烤3分钟，铺上一片火腿，加入一片菠萝和奶酪，撒上适量的酱汁，放入烤箱160烤8分钟，用青樱桃点缀。

94、特点：香甜浓郁，营养丰富。

95、拿破仑干果馅饼配料：a .低筋面粉、高筋面粉、黄油、水、起酥油；b .蛋清、白糖、核桃仁、花生碎、玉米粉、柠檬酸；c .红樱桃，奶油奶油。

96、制作方法：将原料A中的低筋面粉、高筋面粉、黄油、水放入搅拌机中，快速搅打成精制面团，静置20分钟，将面团擀开，裹上酥油，擀叠制成皮革；将皮革卷成烤盘大小的薄片，在表面均匀刺上一些小孔，放入烤箱170 ~ 190烘烤20分钟；将原料B中的白糖、蛋清、柠檬酸快速打匀，加入核桃仁、碎花生、玉米粉，轻轻搅拌均匀，倒入干净的烤盘中，抹平，放入烤箱中170-190烘烤15分钟，取出作为三明治；在冷却的面团上涂上奶油，折叠夹心材料，这样折叠三层，在面团上涂上奶油，用红樱桃装饰，切成片。

97、特点：松花味甜，口感独特。

98、丹麦羊角面包配料：高筋面粉、干酵母、牛奶、鸡蛋、泡打粉、面包改良剂、白糖。

99、馅料：五仁馅。

100、制作方法：将面粉、泡打粉、面包改良剂混合均匀，加入其他原料，放入搅拌机中打至光滑，取出小皮卡，卷成馅，做成牛角状；将牛角包胚放入发酵箱发酵2-3小时，放入烤箱烘烤。

101、特点：颜色鲜艳，造型美观，功能独特。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。