大家好，小谢来为大家解答以上问题。除夕年夜饭菜谱，3道好吃又简单的除夕年夜饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 糖醋排骨的做法

2、 (1)材料：排骨600G，姜适量。

3、 (2)调料：料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香醋4汤匙、盐1茶匙、糖3汤匙、淀粉1汤匙。

4、 (3)将排骨放入冷水锅中煮几分钟，沥干血水。

5、 (4)将焯水的排骨用温水洗净，再次放入锅中，加入没排骨的水和姜片，煮半小时左右。

6、 (5)取出煮熟的排骨备用。

7、 (6)将除淀粉外的所有调料混合成糖醋汁，倒入锅中烧至冒泡。PS:这样会刺激调料的味道。

8、 (7)倒入排骨，加入一碗煮排骨的汤烧开。盖上盖子，转小火煮15分钟左右。PS:一定要加点排骨汤，这样浓稠的汤汁会盖住排骨。

9、 (8)淀粉和适量排骨汤调成糊状。

10、 (9)将淀粉倒入锅中，搅拌均匀。

11、 酥肉

12、 (1)五花肉一块，洗净皮上的毛，冲洗干净，放入冷水锅中，煮至8分熟。

13、 (2)肉皮的处理：用牙签在肉皮上打密集的孔。这样做有两个目的：一是产油。第二，烤到后面的时候，皮会比较脆，然后在皮上放盐和适量的小苏打(小苏打少，烤的时候皮不起泡，多了皮又硬又苦，按照每斤肉5g小苏打的比例)。

14、 (3)肉的处理：把肉翻过来，竖着切几下，不要把皮切掉，用适量的盐、五香粉、酱油、白糖反复搓(注意每一段都要搓)。

15、 (4)用锡纸将肉包好，露出肉皮，放入烤箱。烤箱预热220度，上下加热220度。你会听到里面发出“啵啵啵……”的声音，是肉皮膨胀发出的。需要40分钟，335，460分钟。根据你烤箱的温度来调节，看着它烤。不要烧焦皮肤。

16、 (5)用蜂蜜水和白醋调成的水刷在鸡卷表面，烤至表面金黄酥脆，取出晾凉切片。

17、 (6)起泡皮的酥肉烤好了！

18、 红薯粉蒸肉

19、 (1)五花肉400克，红薯100克，蒸肉粉150克，生姜5克。

20、 (2)准备食材。五花肉400克，红薯100克，蒸肉粉150克，生姜5克。

21、 (3)将五花肉切成半厘米左右厚的大块。

22、 (4)将切好的五花肉放入大碗中，依次加入1勺盐、1勺鸡精、1勺酱油、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜，腌制15分钟入味。

23、 (5)红薯切块备用。取一块肉放入蒸好的肉粉中，使肉片表面均匀粘上蒸好的肉粉。

24、 (6)将蒸好的肉粉粘肉片依次放入碗中。

25、 (7)所有肉块放好后，将红薯放入碗中。(红薯表面需要一层蒸肉粉才好吃)。

26、 (8)将碗放入蒸锅(菜里还剩下一些蒸好的肉粉，我撒在红薯上，避免浪费)，大火烧开后转中火蒸1.5到2小时。

27、 (9)将蒸好的蒸猪肉粉倒扣入盘中，然后取下碗。

28、 (10)吃之前撒一点切碎的香葱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。