1、将烤箱预热至 350 度。

2、对于地壳：将烤箱预热至 350 并准备 8 或 9 英寸弹簧盘（或深盘 9 英寸馅饼盘）。 在食品加工机中，压碎饼干并量出 1 1/4 杯。 将面包屑返回加工机，加入糖，搅拌均匀。 加入蛋白和脉冲直到湿润。 在 350 度下烘烤 8-10 分钟直至呈金黄色。

3、将烤箱温度调低至 325 度以制作芝士蛋糕。

4、允许做馅饼 外壳冷却，同时将炼乳和奶油奶酪（对于成分处于室温非常重要）以低到中低速混合，直到光滑，如果需要，刮掉侧面。 小心地撒上玉米淀粉，确保它均匀分布。 加入鸡蛋、打蛋器、香草、柠檬皮和柠檬汁，低速搅拌至光滑——小心不要过度混合——如果需要，刮掉两边。

5、倒入 馅饼皮，但不要越过边缘（它会膨胀一些，然后在冷却时放气）。 如果表面出现气泡，用刀穿过芝士蛋糕并戳破任何可见的气泡。

6、如果你有额外的馅料（如果使用预制的外壳，你肯定会有剩余的馅料 - 这取决于馅饼盘的大小），用不粘喷雾喷洒拉面并烘烤 40 分钟，30 分钟后每 5 分钟目视检查一次。

7、烘烤 40-45 分钟（或更多，取决于你的烤箱），直到边缘变成棕色或蛋糕边缘出现小裂缝，当你摇动平底锅时，中心不会摇晃。 不必要时不要打开烤箱门！

8、关闭烤箱并打开支撑门，让芝士蛋糕在烤箱中冷却 30-45 分钟。 转移到金属架上并完全冷却。 在冰箱中冷藏过夜或至少三个小时。 如果使用弹簧盘，请在食用前去除边缘。