1、 制作 zabaglione：将蛋黄和 1/4 杯糖放在一个中等耐热的碗中，放在一锅煨水中（不要让碗接触水）。 煮，搅拌，直到糖溶解，大约 5 分钟。 碗仍然在沸腾的水上，逐渐加入 1/3 杯玛莎拉酒，不断搅拌，直到 zabaglione 变淡、起泡，混合物在即时读数温度计上显示 170 华氏度，大约 10 分钟。 从锅中取出碗，让其完全冷却。

2、 将马斯卡彭奶酪放入一个大碗中，用橡皮刮刀将 zabaglione 折叠起来，然后搅拌至顺滑（不要过度混合）。 在一个中等大小的碗中搅拌浓奶油，直到形成硬峰，然后折叠成马斯卡彭混合物，直到完全混合。 盖上盖子并冷藏直到可以使用。

3、 将剩余的 1/4 杯糖和浓缩咖啡粉混合在一个浅碗中； 加入沸水，搅拌至糖溶解。 搅拌剩余的 1/2 杯马沙拉。 一次一个，快速将一半的手指饼干浸入液体中，转动，直到两面都湿但不湿透（每面约 2 秒）； 单层排列在 9 英寸见方的烤盘中。 将一半的马斯卡彭混合物涂在手指饼干上，然后撒上巧克力。 用剩下的手指饼干重复，然后用剩下的马斯卡彭混合物顶部。 撒上可可粉。 用保鲜膜覆盖并冷藏至少 4 小时或过夜。