1、 将一大锅水放在炉子上煮沸。 当水滚动时，加入盐和面，煮至有嚼劲，大约 8 分钟，保留 1/4 杯面水。 煮面时，用中火加热大煎锅。 在细雨中炒培根，直到它变成褐色，3 到 5 分钟。 加入特级初榨橄榄油、大蒜和碎胡椒粉。 炒大蒜2分钟。 将葡萄酒或高汤加入锅中，将液体减少一半，2 分钟。

2、 将蛋黄、奶酪打在一起，一边用力搅拌，一边加入一勺煮沸的面水。 加入欧芹和胡椒粉，放在一边。

3、 沥干面。 将面加入锅中，加入酱汁。 将面与培根拌匀，然后加入鸡蛋混合物并搅拌 1 分钟，然后离火。 继续搅拌直到酱汁被面吸收并涂上厚厚的一层。 用盐和胡椒调整调味料，并配上额外的奶酪，以备不时之需。