1、 在一个大平底锅中，用中高火将椰奶、鸡汤和咖喱酱煮沸，搅拌至光滑，约 2 分钟。 加入胡萝卜、红辣椒、洋葱、玉米、智利、罗勒、酸橙叶和鱼露。 用文火炖，盖上锅盖煮 30 分钟，或直到蔬菜变软。

2、 加入虾，豌豆和一半的面条（保留剩余的面条用于煎炸）。 煨，未覆盖，直到虾煮熟，5 到 7 分钟。 取出并丢弃酸橙叶和罗勒枝。

3、 将菜籽油倒入装有油炸温度计的大而宽的平底锅中。 将油加热至 350 华氏度。加入保留的面条，炸至酥脆，大约 20 秒。 用纸巾吸干水分。

4、 把咖喱舀到四个碗里。 用香菜和花生装饰即可食用。