1、 在一个中等大小的碗里，把鸡肉和葱白、糖、芝麻油、雪利酒、酱油、大约一半的大蒜、一半的姜、1 茶匙玉米淀粉和 1 茶匙盐一起搅拌。 在室温下腌 15 分钟。 将剩余的 1 汤匙玉米淀粉与 1/3 杯水混合在一个小碗中并备用。

2、 用高温加热一个大的不粘锅。 加入 1 汤匙植物油并加热。 加入西兰花茎，炒 30 秒。 加入小花和剩下的大蒜和姜、2 汤匙水、1/4 茶匙盐和一些黑胡椒。 炒至西兰花呈鲜绿色但仍然酥脆，大约 2 分钟。 转移到盘子里。

3、 再次将煎锅加热并加热，然后加热剩余的 2 汤匙植物油。 如果使用，加入鸡肉和红辣椒片。 炒至鸡肉失去原色并变成褐色，大约需要 3 分钟。 加入海鲜酱，把花椰菜放回锅里，搅拌加热。 加入保留的玉米淀粉混合物，煮沸使其变稠。 如有必要，如果需要稀释酱汁，请添加更多水。 如果你喜欢，用盐和胡椒调味。

4、 将炒好的食物堆在盘子上或分成 4 个盘子，用芝麻装饰； 与米饭一起食用。