1、 在中火炒锅中，加入 1 汤匙油。 当油热时加入洋葱，炒至半透明。 拌入洋蓟和晒干的西红柿。 炒 3 到 5 分钟，然后加入盐、胡椒和大蒜。 当大蒜开始变成浅褐色时，用 1/4 杯白葡萄酒去釉。 搅拌2汤匙黄油，让它融化，然后加入帕尔马干酪和欧芹。

2、 在填充鸡胸肉之前，将其从火上移开并冷却。

3、 冲洗、修剪和捣碎鸡胸肉至约 1/4 英寸厚。 不要过重，因为鸡肉上的洞会使鸡肉难以保留馅料。

4、 将 1/4 的填料混合物放在鸡胸肉的一端。 轻轻卷起鸡胸肉，将两端折叠起来，以防止在烹饪过程中馅料溢出。 用2根牙签固定鸡肉卷。 重复剩余的鸡胸肉和馅料。

5、 在中号炒锅中用大火加热 2 汤匙剩余的油。 添加鸡胸肉，先放鸡的固定面，以确保卷保持在一起。 将鸡肉四面煎成褐色，加入剩余的黄油，并用剩余的白葡萄酒去釉。

6、 把火调小，盖上锅盖。 在即时读数温度计上，烹饪直到内部温度达到 165 华氏度，大约 10 分钟。

7、 将鸡肉移到砧板上并丢弃牙签。 将每个乳房斜切成 5 块，然后转移到上菜盘中。 淋上剩余的锅滴，撒上帕尔马干酪装饰即可食用。