1、 对于 puttanesca 酱：在中高火的平底锅中，加入 2 汤匙葡萄籽油。 加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜，然后出汗约 5 分钟。 加入一半切碎的大蒜，炒3分钟。 加入压碎的西红柿，把酱汁用文火炖。 把番茄酱炖20到30分钟。 加入罗勒和牛至，然后在搅拌机或浸入式搅拌机中将酱汁搅成泥。 搁置。

2、 在一个单独的平底锅中用中高温加热，加入剩余的 2 汤匙葡萄籽油。 加入切好的洋葱、剩下的大蒜和橄榄。 炒至洋葱变软。 加入烤红辣椒，再炒一分钟。 加入番茄酱，用文火炖。 将酱汁煮 5 分钟，然后加入刺山柑。 用盐和胡椒调味并保温以进行电镀。

3、 对于大蒜片：在厚底锅中加热油，直到插入油中的油炸温度计显示 300 华氏度。

4、 将切好的大蒜煎至酥脆并呈浅褐色。 用纸巾将蒜片转移到盘子上以吸收多余的油。

5、 对于 rapini：在锅中，将 16 杯（1 加仑）水和 2 汤匙粗盐混合，然后煮沸。 准备一个冰水浴。 将 rapini 在沸水中焯一下，一次一束，2 分钟。 在冰浴中休克。

6、 对于箭鱼：用大火加热平底锅，加入葡萄籽油。 用盐和胡椒给箭鱼排调味，然后放入煎锅。 煮至第一面呈金黄色并烧焦，3 到 4 分钟。 把牛排翻过来再煮 3 到 4 分钟。 将鱼从锅中取出并在电镀前静置。

7、 随着箭鱼牛排的烹饪，完成rapini。 用大火加热炒锅直到冒烟。 加入葡萄籽油，然后加入焯过的拉皮尼。 炒至 rapini 开始变色。 加入柠檬汁，用盐和胡椒调味。

8、 电镀：将大约 1/4 杯 puttanesca 酱舀到每个盘子的中心。 将 4 到 5 片 rapini 放在酱汁上。 把鱼放在rapini上面，然后用大蒜片和罗勒雪纺装饰盘子。