1、 用锋利的刀（不要切得太深）在每个番茄的皮上划痕，从而将番茄削皮。 然后，将刻痕的西红柿放入一锅沸水中，煮沸约 1 到 1 1/2 分钟。 取出西红柿并浸入冷水中。 西红柿去皮切丁，放在一边。

2、 在平底锅中加热橄榄油。 热的时候，加入大蒜和碎红辣椒。 炒至大蒜略呈金黄色。 加入切碎的洋葱，再炒 2 1/2 分钟。

3、 加入切碎的李子番茄，煮约 5 分钟。 加盐调味。 如果需要，在使用前加入切碎的欧芹和特级初榨橄榄油。