1、 将烤箱预热至 400 华氏度。

2、 用高温预热烤箱安全煎锅或将橡胶手柄包裹在双层箔中以保护烤箱表面。

3、 用叉子在土豆上扎 3 到 4 次，然后在微波炉中高火煮 5 分钟。

4、 把鳕鱼拍干，在上面挤一点柠檬汁，加盐调味。 用特级初榨橄榄油淋上鱼。

5、 当土豆冷却到可以处理时，将它们纵向切成 1/4 英寸的块。 用特级初榨橄榄油、盐和胡椒涂抹它们。 将它们单层排列在饼干片上，烤 20 分钟。 烹饪时不要移动或转动它们。 将龙蒿、细香葱和欧芹切碎，混合备用。

6、 将鳕鱼调味面朝下放入非常热的煎锅中。 烤 2 分钟，然后在西红柿上淋上特级初榨橄榄油，用盐和胡椒调味，然后加入鱼中。 烤西红柿 1 分钟，然后将平底锅转移到烤箱中，将鱼和西红柿烤 8 分钟，直到鱼变硬且不透明，西红柿全部爆裂。

7、 将欧芹、薄荷、鸡汤和葱放入食品加工机或搅拌机中，制成泥。 转移到小汤锅里，用文火炖。 用盐和胡椒调味肉汤，根据你的口味。

8、 在小煎锅中用中火加热清淡的煎炸油。 将切好的大蒜加入热油中，煎至酥脆金黄色，3 到 5 分钟。 用纸巾沥干大蒜片并备用。

9、 当土豆底部变黄变脆，顶部变软时，取出。 用切碎的香草充分涂抹土豆片。

10、 将温热的香蒜汤倒在每个餐盘上。

11、 从烤箱中取出鱼。 底部应该是脆的和棕色的。 把鱼翻过来，把脆的一面放在欧芹薄荷汤里。 将香草土豆片和西红柿装饰在鱼周围。 在这道菜上撒上一些大蒜脆片，然后上桌。 （这个盘子每人可以得到 40 美元！太好了！）