含糖饮料是自助餐厅常见的主食，通常伴随午餐时间。然而，许多研究发现，这些甜蜜的伴奏与肥胖和其他健康问题有关。因此，当局禁止销售苏打水、能量饮料、“水果”饮料和含咖啡因的饮料。甚至前纽约市迈克尔布隆伯格也曾试图禁止大量软饮料，但最终被推翻。

但一项新研究表明，禁止在工作场所食堂销售含糖饮料具有积极作用。2019 年 10 月的研究调查 了加州大学旧金山分校(UCSF)禁止甜饮料的影响。作为这项研究的结果，加州大学的另外九个分校正计划对甜饮料实施类似的禁令。

加州大学旧金山分校衰老、代谢和情绪中心主任兼主要作者 Elissa Epel告诉《纽约时报》：“这是有希望的，因为它表明从长远来看，环境变化可以帮助人们，尤其是那些……消耗大量含糖饮料的人。”

含糖饮料禁令究竟对加州大学旧金山分校的员工有何影响?

UCSF 员工减少了含糖饮料的摄入量

研究小组调查了 214 名在 2015 年禁止甜饮料前后在服务或技术职位工作的 UCSF 员工。 在研究之前，这些员工平均每天消耗 35 盎司的含糖饮料。一半的小组成员接受了糖的影响方面的教育，并制定了减少消费的策略。

禁令实施 10 个月后，员工的每日糖摄入量减少了近一半。所有参与者的平均消费量在几个月内下降到 18 盎司。然而，肥胖员工的变化最大。肥胖参与者对甜饮料的摄入量下降了 70% 以上。

加州大学旧金山分校的员工减轻了体重和腹部脂肪

研究小组还发现，一些参与者减少了腹部脂肪，并将腰围缩小了近一英寸。大约一半的参与者体重减轻，而另一半体重增加。路透社报道称，参与者的腰围在研究期间减少了 2.1 厘米。然而，该研究指出，参与者的体重指数 (BMI) 没有整体变化。

Epel 解释说，体重和内脏脂肪的减少与糖摄入量密切相关。“我们储存在肝脏和腹部脂肪组织中的脂肪类型对糖非常敏感，”她说。

UCSF 员工的胰岛素敏感性更高

研究人员还发现，那些减少甜饮料摄入量的人也碰巧提高了他们的胰岛素敏感性。据今日医学新闻报道，高胰岛素敏感性使人体细胞能够更有效地利用血液中的葡萄糖——降低血糖。胰岛素是调节血糖的关键激素，其敏感性问题可能是 2 型糖尿病的前兆。

该团队最初假设禁止含糖饮料会导致较低的胰岛素抵抗，研究证明了这一点。加州大学旧金山分校教授劳拉·施密特 (Laura Schmidt)评论说： “你可以调整这件事并展示这种效果的想法非常令人兴奋。”

加州大学旧金山分校的禁令涉及在自助餐厅和自动售货机中去除含糖饮料。只允许出售瓶装水、减肥饮料、不加糖的茶和 100% 的果汁。此外，在校园周围建立了更多的水站。

施密特在接受路透社采访时评论道：“鼓励你的雇主创造一个更健康的工作场所食品环境，或者自己发起一项运动来停止销售含糖饮料。UCSF 的销售禁令实际上就是这样开始的。” 她补充说，减少甜饮料没有任何缺点，因为它们不提供额外的营养。

康涅狄格大学教授詹妮弗哈里斯说，含糖饮料是人们饮食中糖的最大[来源]。她谈到禁令时说：“我认为这是一项很棒的政策，而且他们实际上看到了好处，这很棒。你可以争辩说，员工只会在别处买到他们的含糖饮料。”

如果您的工作场所有水站，您可以自带水杯。如果您的办公室有咖啡自动售货机，最好选择不加糖的咖啡，以避免摄入过多的糖分。在你的办公室戒掉甜蜜的习惯相对容易。