大家好，小太来为大家解答以上问题。家庭版酸菜鱼的做法加配菜，家庭版酸菜鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 一条鲤鱼，处理干净。这里可以用鲳鱼，鲈鱼，黑鱼。

2、 将鱼头和鱼骨切成小块。

3、 用斜刀把鱼肚有倒刺的部分取出，剩下的鱼斜着切成块。

4、 用料酒和胡椒粉腌制鱼头和鱼骨5分钟。

5、 先在鱼片上加盐使其发粘，再加入料酒、鸡精、胡椒粉拌匀，再加入少许生粉拌匀，最后加入一勺花生油腌制5分钟。

6、 酸菜洗净，挤干水分，切块。

7、 姜、蒜分别切片，辣椒、小米切丝。

8、 干辣椒切段，葱切成葱花备用。

9、 锅中加入底油，放入姜、蒜、花椒、小米翻炒至辣。

10、 加入酸菜翻炒几下。放在一边。

11、 锅中加入底油，将鱼头和鱼骨用小火煎至微黄。

12、 锅内一次性加入足够的开水，大火加盖，煮3-5分钟，至汤汁变浓变白。

13、 加入酸菜，继续煮一分钟。加入适量的盐和鸡精。

14、 把锅里的食材放进一个大碗里。

15、 腌制好的鱼片放入锅中，微沸状态下浸泡20秒左右。

16、 将鱼片放入一个大碗中。

17、 放上适量干辣椒，浇上两勺热油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。