1、将烤箱预热至华氏 375 度。

2、将面粉、盐和糖混合在一起。

3、将冷冻黄油切成面粉混合物，直到面粉和黄油有质地 玉米面。

4、用香草打蛋黄并加入面粉/黄油混合物中 - 搅拌均匀。 面团会很脆 - 没关系。

5、将面团拍到地板上，然后在弹簧盘的一侧稍微向上 - 均匀分布。

6、 烘烤 14-16 分钟 - 直到金黄色。

7、从烤箱中取出并冷却至室温 刷上蛋清。 搁置一边。

8、预热烤箱至 475 华氏度。

9、放置 大搅拌碗中的奶油芝士。 加入 2/3 杯糖、1 茶匙香草精、1/4 茶匙盐和一罐 Coco Lopez。

10、开始以中速搅拌，直到奶酪和 Coco Lopez 充分混合，不要超过 一分钟。

11、一次添加 1 个鸡蛋，两次添加之间的混合时间为 10 - 20 秒。 目标是均匀的质地和颜色，但不会过度搅拌。

12、将奶油冻倒入底部衬有烤好的外壳的弹簧锅中。

13、抬起装满的平底锅 3 到柜台上方 4 英寸处并用力敲击柜台以释放气泡，重复几次（如果声音很大或压力很大，则重复几次）。

14、将奶油冻放入烤箱。 在 475 度烘烤 15 分钟，然后转至 225 华氏度 70 -75 分钟。 中心仍然会有一个颤抖。

15、关闭烤箱。 用木勺将蛋糕放在烤箱和支撑烤箱的门上。 这可以让蛋糕在接下来的 2 小时内缓慢冷却 取出蛋糕，盖上保鲜膜并冷藏过夜。

16、原味或与新鲜芒果和草莓片一起食用。