1、用 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉给鸡肉调味。 在一个沉重的大煎锅中，用中火加热橄榄油。 油热后，将鸡肉煎至两面焦黄。 从锅中取出并放在一边。

2、保持同一个平底锅中火加热，加入辣椒和火腿，煮至辣椒变成褐色，火腿变脆，大约 5 分钟。 加入大蒜，煮 1 分钟。 加入西红柿、葡萄酒和香草。 用木勺，从平底锅底部刮掉褐色的部分。 把鸡肉放回锅里，加入高汤，把混合物煮沸。 减少热量并煨，盖上盖子，直到鸡肉煮熟，大约 20 到 30 分钟。

3、如果立即食用，加入刺山柑和欧芹。 搅拌均匀即可食用。 如果提前制作，将鸡肉和酱汁转移到储存容器中，冷却并冷藏。 第二天，用中火将鸡肉重新加热至文火。 拌入刺山柑和欧芹即可食用。