1、将面粉、1 茶匙孜然、盐和胡椒粉混合在一个浅容器中或蜡纸上。 将牛肉卷入调味面粉中。 在一个大的不粘锅中用中火加热油； 四面都是棕色的肉。 将肉转移到慢炖锅中，盖上盖子。

2、同时，在同一个平底锅中，加入洋葱和大蒜，煮 4 分钟或直到洋葱变软。 加入剩余的小茴香搅拌洋葱，煮 1 分钟。 加入西红柿并压碎较大的碎片。 煮沸； 拌入番茄酱、红酒和月桂叶。 煮沸并搅拌。 将混合物倒在牛肉上。 盖上盖子，低火煮 8 小时； 如果可能，在 4 小时后翻面。

3、将牛肉从酱汁中取出，放到盘子里，用箔纸盖住。 将炊具加热至高温，煮 10 至 15 分钟以减少酱汁。 去除月桂叶。 上菜前将肉切片，在肉上舀一些酱汁。