1、去皮大蒜的前一天晚上，用 Pilón 将其捣碎，然后将所有成分混合并搅拌，然后放在一边。

2、 用温水冲洗猪肉，在猪肉上刺 1 英寸的切口（刺越多，味道越好）。 把它放在烤盘里，皮面朝下，把调味料涂在猪肉上，然后在缝隙里插一些。 盖上盖子并冷藏。

3、根据大小和烤箱的不同，这需要大约 4 到 5 个小时的时间来烹饪，因此您必须根据自己的意愿安排时间。 我们通常在第二天早上（最晚 8 点）开始这样做，然后再做其他菜。

4、前 2 小时将烤箱设置在 275°F 和 厨师盖。 2 小时后将猪肉翻过来，将烤箱设置在 350°F，继续烹饪 2 小时以上，不盖盖子。

5、提示：每 ½ 到 1 小时检查一次，并用烤叉戳一下 . 您会在 pernil 烹饪时感受到不同。

6、食用前，请确保您的果汁清澈，皮肤又好又硬。