大家好，小太来为大家解答以上问题。炸鸡块的做法和腌制，炸鸡块的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将鸡肉切成块。

2、 挑一块骨头少肉多的，用清水冲洗几次去血水。

3、 取出控水。

4、 加入酱油、蚝油、烤肉酱、黄酒。

5、 揉透，将汁液完全吸收到鸡肉中，冷藏腌制2小时以上。

6、 将泡打粉按1，333，601的比例加入面粉和玉米淀粉中，搅拌均匀。

7、 腌制好的鸡块沾上粉，用手搓。

8、 握一层蛋液，然后揉粉。

9、 把已经上了两次粉的鸡块全部揉开，揉两次粉，煎好后就有林的面了。

10、 油温4-5成热，在锅里炸。

11、 炸好后取出，油温升至六成热，放入锅中炸半分钟，将里面的油逼出，表皮更加酥脆。

12、 掰开，皮脆肉嫩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。