1、将西葫芦、洋葱和甜椒混合在一个无反应的大碗中。 撒上盐，搅拌均匀。 静置 1 小时。

2、用筛子沥干，再次冲洗并沥干，挤出多余的水。

3、将沥干的蔬菜、糖、醋混合， 芥末、芹菜籽、辣椒片和姜黄放在一个大不锈钢平底锅里。 用大火煮沸。 减少热量并轻轻煮沸，直到蔬菜变软 - 大约 15 分钟。

4、混合水和玉米淀粉； 搅拌。 煮 5 分钟或直到液体变稠变透明，经常搅拌。

5、舀入热的、消毒过的罐子里，距离边缘 1/2" 以内。擦拭边缘，添加热盖和环。

6、在沸水浴中处理半品脱罐 10 分钟，品脱罐 15 分钟。