1、在中等大小的平底锅中煮牛肉和鸡汤，直到减少到 2 1/2 杯，大约 45 分钟。

2、预热 烤箱至 425 度。

3、在重的大平底锅中用中高温加热 2 汤匙橄榄油。

4、加入葱，炒至嫩，大约 4 分钟。

5、加入减少的原料混合物、果酱和墨西哥辣椒，用文火炖至混合物减少到 2 杯，大约 5 分钟。

6、混合 1 将汤匙水和玉米淀粉放入小碗中，将混合物搅拌成原料混合物。

7、搅拌至酱汁沸腾变稠，约 5 分钟。

8、调味 加盐和胡椒。

9、（酱汁可以提前 1 天准备好。盖上盖子冷藏 rate.).

10、在猪肉上撒盐和胡椒粉。

11、用大火将剩余的 1 汤匙橄榄油放入耐热的大平底锅中加热，然后加入猪肉 煮至四面呈棕色，大约 4 分钟。

12、将煎锅转移到烤箱中烘烤，直到插入猪肉的温度计达到 155°F，大约 15 分钟。

13、将酱汁煮沸。

14、将猪肉切成 1/2 英寸厚的圆片，排列 放在盘子上，用勺子把酱汁放在上面，然后上桌。