1、将普罗旺斯香草捣碎到软化的黄油中，直到充分混合。

2、将鸡肉内外冲洗干净，然后拍干 纸巾。

3、将陶罐和盖子在冷水中浸泡 15 分钟。

4、同时，将 1/2 柠檬放入鸡和桁架的空腔中 鸡用厨房麻线。 把翅膀折叠在下面。 将黄油混合物涂在鸡肉上。 撒上盐和胡椒粉。

5、将剩余的1/2柠檬切成3或4片。

6、浸泡后，在锅底均匀铺上洋葱 、 芹菜、 胡萝卜、 大蒜和柠檬片。 将鸡胸朝上放在蔬菜上。

7、将肉汤倒在鸡肉上，盖上浸泡过的盖子。

8、放入冷烤箱 并在 450°F 下加热。

9、煮 1 小时 15 分钟，或直到腿很容易移动并且皮肤变成褐色。

10、( 盖子可以在最后 10 分钟取下，以获得更脆的皮肤。）.

11、转移到盘子中，在雕刻前休息 10 分钟。 如果需要，可与平底锅汁和蔬菜一起食用。