1、蛋糕：在 9 英寸弹簧盘的底部和侧面涂上黄油和面粉； 搁置一边。

2、在一个大碗中，将和塔塔粉打成软峰。

3、逐渐打入 1/ 4 杯糖，继续打至硬峰。

4、在一个单独的碗中，用剩余的糖将蛋黄打至淡黄色并变稠。

5、将面粉和盐筛在面糊上，轻轻但彻底地折叠。

6、转移到准备好的平底锅中。

7、在 350°F 下烘烤 25 分钟或直到轻轻触摸顶部弹回。

7、在金属架上的平底锅中冷却。

8、如果提前，从平底锅中取出并包好以存放在凉爽的房间 一到两天的温度或在冰箱中长达 2 个月。

8、摩丝：在一个很小的平底锅里，在水面上撒上明胶； 搁置一边。

9、冲洗、去壳和浆果泥。

10、在一个小平底锅中混合果泥、糖和柠檬汁，然后 轻轻加热至足以溶解糖。

11、远离热源。

12、用小火加热软化的明胶直至变透明并 糖浆状。

13、搅拌成草莓混合物。

14、转移到一个大碗中，冷却至生蛋清的稠度。

14、加入酸奶搅拌。

15、打发奶油至成型； 折叠成慕斯并放回冰箱。

16、糖浆：在一个小平底锅中将水和糖煮沸。

17、 关火，冷却并加入利口酒搅拌。

18、组装：使用长锯齿刀，将蛋糕切成 2 薄层。

19、将一半糖浆均匀地淋在每个切面的一边 2 半。

20、将草莓慕斯舀在平底锅的蛋糕上； 不要担心慕斯是否延伸到两侧。

21、设置剩余层，将一侧切到慕斯上，轻轻按压。

22、释放平底锅的侧面，并使用宽起重器，将蛋糕转移到服务盘上，如果您认为这样

23、奶油糖霜和装饰：冲洗浆果并去壳。

24、切成薄片。

25、加糖并均匀涂抹在蛋糕的顶部和侧面。

26、冷藏至食用时间，应该在接下来的一两个小时内 .