大家好，小太来为大家解答以上问题。用水怎么熬糖色做红烧肉，用水怎么熬糖色的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 锅里放冷水和冰糖。水和糖的比例一般为1，333，601。糖最好用水煮，这样容易控制温度，也不容易炸。用油煮糖的特点是速度更快。缺点是要掌握好火候，不然糖色要么煎不好，要么糊了。小火煮糖色，先炒冰糖，再小火继续煮。

2、 在熬煮的过程中，汤色慢慢变化，熬成香油色。这时候就可以做一系列的拉丝菜了。如香蕉和苹果等。

3、 然后继续煮，随着温度越来越高，汤色变成栗色，可以做炖菜，炖菜。

4、 重点来了。不要加冷水。一定要加开水。加入开水后，继续煮沸，让锅里的水蒸发。在煮的过程中，水分会慢慢蒸发，糖色会越来越浓。沸腾显然有点勺子的味道。倒入碗中，自然冷却。这种汤红润明亮，形似琥珀，做成炖汤，炖汤的颜色很漂亮。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。