1、用凉水冲洗草莓，然后用纸巾沥干水分，纸巾也盖在上面。

2、在中等大小的平底锅中，混合 糖和玉米淀粉，加水，中火煮至浓稠透明。

3、加入草莓明胶，搅拌溶解。 放在一边冷却。

4、与此同时，切掉草莓的顶部，将切好的一面朝下放在仍在弹簧盘中的芝士蛋糕上。 从中心开始，然后螺旋向外延伸到边缘。 （注意：如果您有商店购买的芝士蛋糕，您可以小心地用羊皮纸包好，然后用塑料薄膜包裹起来，在芝士蛋糕上方形成一道“墙”，将凝胶固定在里面直到变硬。

5、在蛋糕和平底锅之间用刀松开蛋糕。 解锁平底锅（或小心地撕掉保鲜膜和羊皮纸）。