1、 将干香菇、扇贝和虾放入 3 个独立的耐热小碗中。 将足够的沸水倒入每个碗中以覆盖食材，1 1/2 至 2 杯。 静置浸泡20至30分钟。

2、 同时，使用盒式刨丝器或带有碎纸机附件的食品加工机的大边，将白萝卜磨成碎片。 这可能需要几批； 把切碎的白萝卜转移到一个大碗里，然后继续剩下的。 一定要保留所有的液体。

3、 用中高温加热炒锅或大的不粘锅，加入切碎的白萝卜及其液体。 做饭，偶尔搅拌，这样混合物就不会在底部燃烧或变成褐色，直到白萝卜变软并煮熟一半，大部分液体已经煮熟，20 到 25 分钟（见库克的笔记）。 白萝卜应该像酸菜之类的东西。 搁置。

4、 香菇泡软后，将其从碗中取出； 丢弃液体和蘑菇茎。 将蘑菇帽切成小丁。 把干贝和虾的液体倒掉，切成小丁。

5、 用中高温加热一个大煎锅。 加入培根煮，偶尔搅拌，直到一些脂肪开始变质，大约 3 分钟。 加入香肠和青葱，继续煮，直到香肠略呈金黄色，脂肪变多，大约再煮 3 分钟。 加入香菇、扇贝和虾，拌入脂肪，煮至香味略呈金黄色，3 到 5 分钟。 放在一边稍微冷却。

6、 将一个大而宽的锅装上蒸笼，装满 2 到 3 英寸的水，然后放在高温下。 盖起来并煮沸。

7、 把玉米淀粉和米粉混合在一个大碗里。 慢慢加入 2 1/2 杯水，用大橡皮刮刀搅拌均匀。 它会很厚，很难搅拌，但随着慢慢混合，它会变得更容易。 混合物应该类似于浓稠的浆液。 如果它太厚了，请随意在最后添加额外的 1/4 杯水以帮助粘合所有东西。

8、 将带有白萝卜的炒锅放回中高温。 最后搅拌浆液混合物以确保所有东西都混合均匀，然后将其倒入萝卜中。 煮，用大木勺或大橡皮刮刀搅拌，这样混合物就不会凝固，直到混合物变稠并开始结块，大约 5 分钟； 它应该类似于粗粒或厚厚的通心粉和奶酪。 从火上移开，加入培根混合物和煎锅中的脂肪，搅拌混合。 加入肉汤、白胡椒、糖（如果使用）和 1 茶匙盐。 搁置。

9、 在两个 9 英寸圆形一次性铝锅上轻轻涂上植物油，然后将白萝卜混合物分开。 在蒸笼中一次蒸一个平底锅，根据需要向锅中加入更多的水，直到插入混合物中心的扦子或筷子变干净，25 到 30 分钟。 小心地取出蒸好的白萝卜蛋糕，转移到三脚架上，冷却至室温。 用剩下的平底锅重复。

10、 准备上菜时，将白萝卜切成 3 英寸长、1/2 英寸厚的碎片。 用中高温加热一个大的不粘锅。 加入足够的植物油，轻轻涂在底部。 一旦它开始闪烁，分批加入白萝卜蛋糕片，煎至两面金黄色，每面约 2 分钟。 转移到盘子里，旁边放上蚝油。 用切好的葱装饰。 新年快乐！