1、 用中高温加热一个大的不粘锅。 在每边加入一半的特级初榨橄榄油和棕色鸡胸肉或大腿 3 或 4 分钟。 从锅中取出鸡肉，用盐和胡椒调味。

2、 将锅放回炉子，将热量降至中等，然后加入剩余的热量。 加入碎胡椒粉、蘑菇片和大蒜。 用盐调味（盐是吸出液体的磁铁）。 盖上盖子煮蘑菇 5 分钟，或者直到蘑菇变黑、变软并流出汁液。 加入约 1/2 杯牛肉汤以增强野生蘑菇的味道，然后加入西红柿和欧芹。 将鸡肉切成一口大小的块或片，加入酱汁中。 将酱汁炖 5 分钟，以完成鸡块的烹饪并使味道混合。 将面与 cacciatore 拌匀，搭配硬皮面包和磨碎的奶酪食用。

3、 花絮：牛肉汤和高汤现在可以在可重新密封的纸容器中买到，可以在您市场的汤过道上找到。 这些纸容器使剩余肉汤的储存更容易； 把一些放在冰箱里。 在这个食谱中使用牛肉汤代替鸡汤，因为它与波多贝罗蘑菇的浓郁味道搭配得更好。 肉汤会让你的 cacciatore 尝起来就像炖了一整天，因为它很好地突出了蘑菇的味道。

4、 根据您的品牌，一大罐西红柿的重量从 28 到 32 盎司不等。 使用您最喜欢的，但请检查以确保产品不含糖。