1、 制作面包皮：在加工机中混合面粉、糖和盐。 加入黄油。 脉冲直到混合物类似于粗粉。 加入冰水并脉冲直到形成潮湿的团块。 将面团揉成一个球； 压扁成圆盘。 （如果面团仍然碎裂并且没有形成球，再加一汤匙冰水。）用塑料包裹面团并冷藏直至变硬，大约 1 小时。

2、 填充：将烤架放在烤箱，将烤箱预热至 400 华氏度。

3、 将苹果、1/4 杯糖和柠檬汁混合在大碗中； 轻轻搅拌混合。 静置10分钟。

4、 同时，在一大张羊皮纸上撒上面粉，然后将面团在纸上擀成 11 英寸的圆形。 将羊皮纸上的面团转移到厚重的大烤盘上。 将苹果混合物舀在面团上，留下 2 英寸的边框。 将面团边缘折叠在馅料上，形成一个 8 英寸的圆形，让苹果暴露在中心。 松松地折叠并捏住面团以密封任何裂缝。 在面包皮上刷上蛋液，然后撒上剩余的 1 汤匙糖。

5、 烤 crostata，直到外壳呈金黄色，苹果变软，大约 40 分钟。 将烤盘转移到架子上； 冷却 10 分钟。 将金属抹刀滑到地壳下，从烤盘上取出crostata。 将crostata冷却至微温。 撒上杏仁即可食用。