1、 在一个中等大小的重平底锅中，用中高温加热橄榄油。 加入洋葱和大蒜炒香，不断搅拌，直到变软，3 到 4 分钟。 加入米饭，继续搅拌，用木勺，在米饭上涂上油。

2、 加入白葡萄酒，继续烹饪，经常搅拌，直到它被大米吸收。 倒入足够的鸡汤，完全盖住米饭，大约 3 杯，继续煮，经常搅拌，直到所有的液体都被吸收。

3、 再倒入 1 杯剩余的高汤，搅拌并煮至被吸收。 再重复 1 杯。 加入剩下的杯子，煮，搅拌，直到米饭有嚼劲，柔软但仍然很有嚼劲，大部分液体已经被吸收。

4、 加入南瓜泥和南瓜丁，把火调到很低，这样饭就不会再炖了。 加入帕尔马干酪和黄油，使调味饭具有美味的奶油味。 立即将其舀入加热的浅碗中。