1、 将金枪鱼切成 4 块（4 盎司）牛排，2 英寸厚。

2、 制作鳄梨酱：在一个碗里，混合鳄梨、酸橙汁、番茄、芥末酱和腌姜，放在一边。

3、 将清酒、醋、味噌、大豆、芝麻油、姜、大蒜、酸橙汁和辣椒片放入碗中，搅拌使味噌溶解。 留出调味10分钟。

4、 在金枪鱼片上刷上腌料并用盐调味。 放在盘子上，放入冰箱冷藏 10 分钟。 撒上胡椒粉，压入鱼片。

5、 在热烤架上，将牛排每面煎 1 分钟。 切成非常细的条，2 英寸长。

6、 将 1 茶匙鳄梨酱放在切片金枪鱼的一端，然后滚成一个圆锥形。 撒上芝麻和黑胡椒粉。 与爪哇酱一起食用。

7、 爪哇蘸酱，食谱如下。

8、 爪哇蘸酱：

9、 2杯味醂

10、 1/2杯米醋

11、 1茶匙鱼露

12、 2汤匙印尼甜酱油

13、 1/2 杯鲜榨酸橙汁

14、 2汤匙新鲜切碎的香菜叶

15、 将所有成分放入搅拌机中搅拌 10 秒或直至充分混合。 立即上菜。