1、 肉丸子：在一个大碗里，混合面包屑、巴马干酪、罗勒、欧芹、牛奶、番茄酱、大蒜、盐、胡椒、鸡蛋、大蒜和洋葱。 使用木勺，搅拌混合。 加入磨碎的火鸡和香肠肉。 用手指轻轻混合所有成分，直至完全混合。 使用汤匙量具，将肉混合物制成 1 到 1 1/4 英寸的球（约 36 个肉丸）。

2、 在一个大的不粘锅中，用中高温加热橄榄油。 分批工作，加入肉丸并煮熟，偶尔转动，直到四面都变成褐色并煮熟，10 到 12 分钟。 用纸巾吸干水分。

3、 酱汁：在食品加工机或搅拌机中，将覆盆子、番茄酱、果酱、糖、醋、伍斯特沙司、辣椒粉、盐、胡椒和柠檬皮搅拌至光滑。 将酱汁倒入一个中等大小的平底锅中。 用中火炖煮。 煮至稍微变稠，6 到 7 分钟。 将锅从火上移开，冷却 10 分钟。 倒入一个小碗中。

4、 将 1 个肉丸、1 个芒果块和 1 片菊苣叶穿在每个烤肉串上。 把肉丸子放在盘子里，把烧烤酱放在一边蘸着吃。