1、 制作 XFF 面条酱：在平底锅中，将所有成分与 1/4 杯水混合。 用大火煮沸。 减少热量并在低沸点下煮 2 分钟。 关掉暖气，盖上锅盖，静置10分钟。 过滤酱汁。 这个食谱你需要 1/4 杯； 将其余部分放入密闭容器中冷藏最多 3 天。

2、 做面条：把一大锅水烧开。 将面团拉成 3 个面条（见下文）。 将所有面条同时倒入水中。 用钳子搅拌以防止粘连。 煮沸2至3分钟； 用钳子取出并放在一边沥干。 将卷心菜在面条水中短暂煮熟。 滤出并与面条一起放置。

3、 与此同时，在一个小的铸铁煎锅中，用高温加热植物油，直到微光，1 到 2 分钟。

4、 将面条、卷心菜和 1/4 杯面条酱混合在一个碗中（或在平底锅中进行）。 将辣椒粉、蒜泥、葱、芹菜和细香葱放在面条上一小堆。 小心地将热油淋在面条上的一堆芳香剂上，确保每一点都发出咝咝声。 快速搅拌并立即食用。

5、 制作面团：揉至面团成型，8 到 10 分钟，然后将面团移到撒有面粉的板上，继续揉至光滑有弹性。

6、 把面粉放在一个大碗里。 将盐溶解在量杯中的水中。 将盐水加入面粉中，一次 1/4 杯，用手搅拌。

7、 把碗洗干净，然后把面团放回碗里。 用湿毛巾盖住，静置 5 分钟，然后在撒了面粉的板上揉一分钟左右。 重复此休息然后揉捏的过程两次。

8、 擀面团：最后休息和揉捏后，尽你最大的能力将面团压平成矩形。 将面团切成 3 1/2 盎司的块（约 6 个）。

9、 用擀面杖将每块面团擀成一个扁平的矩形，厚度略超过 1/4 英寸（4 到 5 英寸长，1 1/2 英寸宽）。

10、 用植物油擦面团，然后放在盘子上（不要把它们叠在一起）。 用保鲜膜覆盖并冷藏，至少 1 小时或最多 3 天。

11、 拉伸面团：将面团矩形均匀地按压并拉伸成更扁平的矩形，长约 6 英寸，宽约 3 英寸。

12、 把面团放到室温。 用手在干净的柜台上压平，直到面团感觉有弹性和弹性。 在这一点上，你应该把水烧开。 （见上面的食谱。）

13、 用拇指和食指抓住矩形的两端。 轻轻地将面团拉伸至与肩同宽。 在柜台上上下拉动面条，直到面团几乎有 4 英尺长。

14、 撕面：拿起中间的面条，像奶酪串一样撕成两片。 拉到你几乎到达终点，但不要一直拉到最后。

15、 你最终会得到一个巨大的面条圈。 小心地按压股线的末端以拉伸它们，如果它们太粗，则将它们弄平。 把剩下的面条拉开。