1、 把一大锅水烧开，用盐调味。 将面煮至有嚼劲，柔软但仍然坚硬。

2、 煮面的时候，做蛤蜊酱。 在大平底锅中用中低火加热橄榄油。 加入大蒜，煮至变软但不是棕色，大约 3 分钟。 加入胡椒片，再煮 30 秒。 加入酒和水，把火调高。 加入蛤蜊，盖上盖子，煮，定期轻轻摇动锅，直到所有的蛤蜊都打开，大约 6 到 8 分钟。

3、 沥干面并转移到一个大碗中。 如果需要，添加黄油或特级初榨橄榄油。 将蛤蜊酱倒在面上，撒上欧芹并搅拌。 加盐调味，调味。 分成加热的碗，立即食用，饰以炸西葫芦硬币。

4、 用纸巾将盘子排成一行并放在一边。 将玉米面、面粉、罗勒、盐、辣椒粉和胡椒粉放入碗中搅拌。

5、 在另一个碗里打鸡蛋。

6、 在平底锅中用中火加热 1/4 英寸植物油，直到变热但不冒烟。

7、 小批量工作，将西葫芦硬币扔进鸡蛋中，然后涂上玉米粉混合物以完全覆盖。 小心地将西葫芦放入油中，煎至金黄色，每边约 2 分钟或直至变脆。 用漏勺从油中取出，放在准备好的盘子上。 用盐调味，稍微冷却即可食用。