1、 将架子放在烤箱的最低位置并预热至 450 华氏度。

2、 用厨房剪刀将鸡的脊骨剪掉，留作备用或丢弃。 在浅盘中加入百里香、9 瓣碎大蒜、柠檬汁和 1/3 杯特级初榨橄榄油。 将鸡肉加入混合物中并彻底涂抹，盖上盖子并在冰箱中腌制长达 1 小时。

3、 从腌料中取出鸡肉，丢弃腌料。 将鸟的胸部朝上，然后向后和向下折叠翼尖。 用盐、胡椒和辣椒粉调味两面。 将鸡骨头朝上放在烤盘上，将鸡腿放在中间。 在烤箱中烤至鸡熟 3/4（约 140 至 150），约 25 至 30 分钟。

4、 将整颗葡萄番茄、大葱、蒜瓣和罗勒叶放入一个大碗中，淋上 1 汤匙橄榄油，撒上盐和胡椒调味。 转动蔬菜，直到它们被轻轻涂上一层。 鸡煮约25分钟后，将蔬菜放在它们周围。 将烤箱转至烤和烤至蔬菜烧焦，约 10 至 15 分钟。 即时读数温度计应达到 170 华氏度。将鸡肉和蔬菜转移到砧板上。 从锅里倒掉除了大约 2 汤匙鸡油之外的所有东西，放在一边。

5、 与此同时，把一大锅冷水烧开，并慷慨地加盐。 加入面，煮，偶尔搅拌，直到有嚼劲，8 到 10 分钟。

6、 沥干，保留 1/2 到 3/4 杯面水，然后将两者转移到一个碗中。

7、 把蒜瓣从皮上挤下来，和大葱一起切碎，切碎后转移到碗里，加入烧焦的葡萄番茄，搅拌成浓稠的美味。

8、 一旦鸡肉煮熟并休息，把你烤鸡肉的平底锅放在炉顶上，用中火加热。 加入红酒醋、伍斯特沙司和保留的面烹饪水，用木勺刮锅底用文火煮。 加入煮熟的面和切碎的欧芹，搅拌均匀，继续煮 1 分钟。 把面转移到一个碗里。

9、 雕刻鸡肉，在上面放一些厚实的调味品，旁边放一些面。 如果使用，用磨碎的帕尔马干酪装饰。

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11、 用于烹饪鸡肉： .