1、 把你的烤架加热到高温。 在茄子、洋葱片和西红柿上刷上橄榄油，然后用盐和胡椒调味每种蔬菜，调味。

2、 将茄子每面烤 6 到 8 分钟，直到金黄色并煮熟。 将洋葱每面烤 3 到 4 分钟，直到金黄色，然后煮熟。 将西红柿每面烤 2 分钟，直至烧焦并略微变软。 移到砧板上并切成四分之一。

3、 将蔬菜从烤架上移到砧板上，然后切成 1/2 英寸的碎片。 将蔬菜转移到一个中等大小的碗中，加入橄榄、刺山柑、葡萄干和松子。

4、 在一个小碗中将大蒜、红辣椒片、醋和蜂蜜混合在一起，用盐和胡椒调味。 慢慢淋入 1/4 杯橄榄油，搅拌至乳化。

5、 将调料倒在蔬菜上，加入欧芹，轻轻搅拌混合。 上菜前让沙拉在室温下放置至少 30 分钟至 2 小时。