1、 做酱汁：在一个中等大小的平底锅里，用中火加热橄榄油。 加入洋葱和大蒜，用 1 汤匙盐调味。 加入红辣椒片和糖，煮约2分钟。 然后加入西红柿，加上它们的汁液和牛至。 用大火煮几分钟，不时搅拌。 尝尝调味料，加入罗勒叶，然后从火上移开。

2、 做肉丸子：把牛肉和小牛肉放在一个大碗里，把肉铺在碗底和两边。 （这将帮助您将调味料均匀地分布在肉中。）撒上 2 茶匙盐。 然后在肉上撒上面包屑、Parmigiano-Reggiano 和欧芹，用手将配料混合在一起。 在一个小碗里，把鸡蛋和大蒜搅拌在一起。 将鸡蛋混合物淋在肉上。 用手将肉彻底混合。

3、 测试肉丸：用手捏成1个小肉丸（直径约1英寸）。 在小平底锅中用高温加热一滴菜籽油。 当油开始冒烟时，加入肉丸，转小火，用中火煮2到3分钟。 品尝调味料和质地。 如果看起来太湿，请在碗中的混合物中加入更多面包屑。 如果太干，加一点水。 根据需要调整碗中混合物的调味料。 把剩下的肉滚成球； 你应该有大约 40 个非常小的肉丸。

4、 煮肉丸子：用中火加热一个大平底锅，加入一半剩余的菜籽油。 当油开始冒烟时，将锅从火上移开，将一半的肉丸一层一层地加入，将它们分开一些，这样它们就有机会变成褐色而不是蒸。 将锅放回高温并使肉丸变成褐色，转动它们，使它们四周变成褐色，直到中等稀有，2 到 3 分钟。 用漏勺或抹刀将它们转移到衬有厨房毛巾的烤盘上沥干。 把煎锅擦干净，用剩下的菜籽油和肉丸重复这个过程。

5、 煮面：将 6 夸脱的水放入一个大锅中，用大火煮沸，并用 1/2 杯盐调味。 面水应该尝起来像海水。 加入千层面片，用漏勺搅拌以确保它们不会结块或粘在底部，然后煮 4 分钟。 在滤器中沥干，用冷水冲洗，然后再次沥干。 面摸起来应该仍然很硬。 小心地分开床单，以免它们粘在一起。

6、 将烤箱预热至 350 华氏度。

7、 组装千层面：在 9 x 13 英寸烤盘底部舀上一层薄薄的酱汁。 在酱汁上铺上一层面。 在面上撒上四分之一的马苏里拉奶酪、乳清干酪和帕尔马干酪，然后再加入一层薄薄的酱汁。 用大约三分之一的肉丸点在表面，均匀地间隔它们。 重复分层过程两次。 添加最后一层面，并在上面放上剩余的酱汁和奶酪。

8、 烤宽面条：用箔纸紧紧盖住盘子，然后把它放在烤箱的。 烘烤 45 分钟。 然后将烤箱温度提高到 450 华氏度并取下铝箔。 烤宽面条直到顶部略微变成褐色，10 到 15 分钟。 将千层面从烤箱中取出，冷却 15 分钟左右，然后再食用。