1、 用高温加热烤盘。 在鸡大腿上淋上油，用盐、胡椒和迷迭香调味。 将鸡肉每面烤 5 分钟，然后从火中取出静置 5 分钟。

2、 把高汤放在一个小碗里，盖上盖子。 在微波炉中高温加热 2 分钟。 用烤箱手套从微波炉中取出原料。 在盘子里加入干牛肝菌并盖上盖子。 将猪肝浸泡 5 到 10 分钟以复原蘑菇。 这也可以在炉灶上完成。 把肉汤和蘑菇用小火炖10分钟。

3、 在一个中等大小的平底锅中，加入 2 汤匙橄榄油，用中火炒培根、碎大蒜和切碎的青葱 3 分钟，使培根的边缘变脆。 将切好的波多贝罗蘑菇加入锅中，用盐和胡椒调味。 炒蘑菇 10 分钟，或直到变黑变软。 加入面粉，煮 1 分钟。 将红酒加入锅中并减少 1/2，大约 1 分钟。 将备用的高汤和牛肝菌加入锅中，再一起炖 1 到 2 分钟以混合。

4、 将鸡大腿切成薄片，散开放在盘子里。 将厚厚的蘑菇酱浇在鸡肉片上即可食用。