没有什么比从小种子种蔬菜 ，然后吃收获的感觉更棒了。家庭园丁通常会从他们吃的蔬菜中保存种子或从商店购买种子。但让我们面对现实：其中一些种子不会永远存在。韭菜、洋葱、欧芹和欧洲防风草等蔬菜的种子最多可以保存一年。

不要让这让您气馁，因为其他蔬菜种子的保质期更长。有些可以在收获后五年种植。如果储存在合适的条件下，它们甚至可以持续更长时间!

除了储存种子的方式之外，获得种子的蔬菜种类也很重要。虽然在冷冻温度下储存种子是最理想的方式，但大多数家庭园丁没有在受控温度下安全保存种子的设备。

这里有七种带有种子的蔬菜，您可以在不冷冻的情况下保存大约五年。此外，这些还对您的身体有很好的健康益处!

西兰花

西兰花芽含有大量的植物化学萝卜硫素。当蔬菜被消化时，身体会将西兰花中的这种化合物转化为一种叫做萝卜硫素的化学物质。研究揭示了西兰花中萝卜硫素的潜在健康益处——包括逆转氧化应激的影响和预防某些癌症的发生。

菜花

花椰菜是纤维的良好来源，可促进消化系统健康。100 克花椰菜含有 2.5 克纤维，可以满足 10% 的日常需求。花椰菜还含有胆碱，胆碱是大脑健康的重要营养素。动物研究表明，花椰菜中所含的胆碱在最佳记忆力和大脑功能方面起着重要作用。

卷心菜

卷心菜含有具有强大抗癌潜力的化合物。例如，已经发现芹菜素可以缩小由侵袭性癌细胞引起的肿瘤的大小。同时，卷心菜中称为花青素的化合物因其抗癌特性而受到称赞。这些花青素使红色卷心菜和其他水果和蔬菜呈现出明亮、鲜艳的颜色。

黄瓜

黄瓜是一种以促进水合作用而闻名的蔬菜。它由大约 96% 的水组成，使其成为那些想要增加液体摄入量的人的完美选择。还发现黄瓜与其他蔬菜一起有助于降低血糖。一项研究发现，黄瓜与其他五种可食用植物一起，可显着降低血糖。

菠菜

菠菜绝对让大力水手“强壮到最后”，因为它含有大量有益的营养物质和植物化学物质。吃菠菜，并从其高铁、钙和维生素 C 含量中受益——有助于增强身体。菠菜还含有丰富的玉米黄质和叶黄素，这两种植物化合物有助于提高视力并预防退化性眼病。

萝卜

如果您正在寻找一种抗大 C 且热量低的蔬菜，那么萝卜是您的最佳选择!它含有异硫氰酸盐，可以抑制甚至逆转癌细胞的生长。一项研究还发现，萝卜对白色念珠菌表现出很强的抗真菌特性，白色念珠菌是一种引起酵母菌感染的常见真菌。

生菜

有不同种类的生菜可供选择，但它们的营养价值都一样。生菜富含抗氧化剂，可促进心血管健康。2004 年一项涉及大鼠的研究详细阐述了生菜对体内胆固醇和抗氧化剂水平的显着影响。研究人员发现，食用生菜会增加身体排出的胆固醇量。他们还指出，生菜显着增加了抗氧化剂的含量。

如果您将种子保持在最佳状态，您绝对可以在收集种子后的五年内种植这七种蔬菜。将种子放入密封容器中以保持干燥。盖子上带有橡胶密封件的玻璃罐，就像用于家庭罐头的罐一样，是实现此目的的理想选择。您可以添加干燥剂，例如大米，以防您担心罐子内积聚水分。

种子最好存放在阴凉干燥的地方——将它们存放在冰箱或冰柜中可以保持理想的储存条件。大多数无霜冰箱和冰柜会吸收水分，这可能会使种子变干。但是，如果您的种子保存在适当的容器中，这应该不是问题。

在重新种植已储存一段时间的种子时，您应该考虑两个因素 - 生存力和活力 - 在此之前。当一批中的大部分种子发芽时，种子是高度可行的，而如果一批中只有两三个种子发芽，则种子的生存力很低。同时，可以在多变的土壤和天气条件下生长的发芽种子据说是有活力的。

种子的活力和活力可能会随着年龄的增长而降低：它们可能会失去发芽的能力，而那些发芽的可能无法成长为健康的植物。如果你的种子已经储存了五年，最好在今年种植它们，并从这次收获中获得一批新的种子。