使用新蔬菜可以为厨房提供灵感。考虑到这一点，您可能想尝试 celery root。

芹菜根也被称为芹菜，是一种球根状蔬菜，外皮呈白褐色，味道让人联想到芹菜和欧芹。芹菜根是一种相对不为人知的蔬菜。但随着它在健康爱好者中的日益普及，这种情况可能很快就会改变。首先，它营养丰富，用途广泛。

以下是您绝对应该尝试使用芹菜根的其他一些原因：

它提供营养 ——芹菜根是一种营养强国。它含有大量维生素 B6、C 和 K。芹菜根还为您提供充足的膳食纤维、磷、钾和锰。它的卡路里和脂肪含量也很低，因此非常适合减肥。

它富含抗氧化剂 ——芹菜根也富含抗氧化剂。这些可以保护您的细胞免受自由基引起的炎症和损伤。炎症和细胞损伤会增加您患心脏病和癌症等严重问题的风险。

它支持心脏健康 ——芹菜根富含两种可保持心脏健康的营养素：钾和维生素 K。钾有助于保持血压水平稳定，而维生素 K 可防止血管中钙的积聚，否则会导致它们变得狭窄。

强健骨骼 ——芹菜根可以帮助保持骨骼强壮和健康，这要归功于磷和维生素 K。维生素 K 可以帮助您的身体更好地吸收钙。同时，更高的磷摄入量与更好的骨骼健康和更低的骨质疏松症风险相关。

促进消化 ——芹菜根是膳食纤维的极好来源，是消化所必需的。它还促进定期排便。

它可以抗癌 ——一些试管和动物研究表明，维生素 K 可以减少癌细胞的生长。维生素 K 也阻止了它们的传播。由于芹菜根富含维生素 K，它可能有助于降低患癌症的风险。

它用途广泛 ——您可以生吃或烹制芹菜根作为配菜。您还可以将其用作沙拉、汤、酱汁、馅饼、烤肉和砂锅菜的基础。

奶油素食芹菜根食谱

尽管在基本上不受欢迎，但芹菜根经常被添加到东欧和北欧美食的沙拉、汤和炖菜中。生芹菜根质地松脆。煮熟后，它的质地更柔软，类似于煮熟的土豆，尽管淀粉含量较低。芹菜根全年供应。

不知道如何处理你的芹菜根?捣碎并与土豆混合!这个食谱的特点是对使用燕麦奶的经典土豆泥进行了素食友好的转变，这也为整道菜增添了温和的坚果味。将其作为蛋白质主食的配菜。

6 份的成分：

4个赤褐色土豆，去皮并切成块

2根芹菜根，去皮并切成块

4杯不加糖的燕麦牛奶

3/4 杯营养酵母

1汤匙姜黄粉

1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻

黑胡椒粉

犹太盐

准备：

在一个大平底锅中，混合燕麦牛奶、芹菜根、姜黄、肉豆蔻、1/4 茶匙黑胡椒和一大撮盐。用中高温文火慢炖，煮 25 分钟或直到芹菜根可以用刀轻松刺穿。在排干之前保留 1 1/2 杯烹饪液。

把芹菜根转移到一个大碗里。用叉子或土豆捣碎机捣碎至光滑。搁置。

将土豆放入平底锅中。倒入冷水，没过土豆，加入少许盐。用中高火煮沸。部分覆盖，煮 15 分钟。

沥干，把土豆放回平底锅里，用叉子或土豆捣碎机捣碎，直到光滑。

把捣碎的芹菜根和土豆泥一起放到锅里。加入保留的液体和酵母。

搅拌混合，用盐和黑胡椒调味。趁热食用。

芹菜根因其粗糙、多节的外观而可能有点令人生畏。但这种超级食物富含营养物质和抗氧化剂，可以改善您的整体健康。因此，今天开始多吃芹菜根，将其加入您最喜欢的菜肴中或尝试上面的捣碎的芹菜根食谱。