大家好，小太来为大家解答以上问题。过油茄子的做法大全集，过油茄子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备1个紫皮茄子和1个西红柿。

2、 茄子切段，再切条，加盐，搅拌均匀，然后腌制半小时。

3、 是时候用清水把盐洗掉了。

4、 拧出水以备后用。

5、 用勺子把西红柿刮一圈又一圈。

6、 十字刀容易剥落。

7、 将西红柿去皮，切去根部，切成丁。

8、 准备葱花和蒜。

9、 把油烧开。

10、 用小火慢慢煎，直到茄子变软呈蜡状。

11、 茄子煎至金黄色时加入葱花和蒜。

12、 翻炒均匀。

13、 加入番茄丁，翻炒均匀。

14、 加盐炒红砂。

15、 加入胡椒粉调味。

16、 炒红砂后关火立即上桌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。