1、将黄油切成 1/2 英寸的立方体并冷冻 10 分钟（不能更多）。

2、您可以用手或 使用手持式糕点搅拌机，但为了方便起见，我更喜欢食品加工机。

3、在食品加工机中加工面粉、盐和糖，直至混合，大约 3 秒。 加入黄油和脉冲直到黄油是大豌豆的大小，大约十个一秒脉冲。

4、使用叉子，在小碗中混合酸奶油和 1/3 杯冰水，直到 结合。 将一半的酸奶油混合物加入面粉混合物中； 脉冲三个 1 秒脉冲。 用剩余的酸奶油混合物重复。

5、用手指捏面团； 如果面团是面粉状的、干燥的并且不能粘在一起，加入 1 到 2 汤匙冰水（开始少一些），然后处理直到面团形成大团块并且没有干面粉残留，3 到 5 个 1 秒脉冲。

6、把面团分成两个球，每个球压平成4英寸的圆盘； 将每个圆盘用塑料包裹并冷藏至坚硬但不要太硬，1 到 2 小时，然后再滚动。

7、（面团可以冷藏长达 24 小时。让彻底冷冻的面团在室温下静置 15 分钟后再擀。面团也可以冷冻。我通常至少做 一个额外的食谱值得，把面团做成馅饼盘，然后冷冻以备后用。使用前解冻！）。