1、把扁豆洗干净挑出来。 盖上水，浸泡 15 分钟。

2、小扁豆浸泡时，准备其他食材备用。

3、一切准备就绪后，沥干 小扁豆放在一边。

4、在重锅中加热油。 将洋葱、大蒜和生姜炒至洋葱呈半透明状。

5、加入姜黄、孜然和辣椒粉，翻炒约 1 分钟。

6、添加 扁豆、西葫芦、胡萝卜、蔬菜高汤、盐和胡椒粉（如果需要）。 煮沸，然后减少热量并炖20-30分钟（直到蔬菜几乎变软）。 根据需要用勺子舀掉浮渣。

7、加入扁面条，再炖 10-15 分钟（直到面变硬）。 我只用了 1 盎司的扁面条，但你可以用更多的来增加汤的味道。

8、上菜时，舀入碗中，用香菜和一团奶油、酸奶油或 纳沙泰尔奶酪.