1、在一个大平底锅或汤锅中，用中高温加热油至热。

2、加入 1 汤匙大蒜和 1 汤匙生姜煮，搅拌，直到香，1到2分钟。 加入1/4杯切好的葱和鸡汤，煮沸。 把火调到中低，这样肉汤就可以炖了。 在组装馄饨时，让肉汤煮至少 20 到 30 分钟。

3、在一个小搅拌碗中混合剩余的一茶匙蒜末、剩余一汤匙切碎的姜、3 汤匙 切碎的葱、猪肉、蛋黄、酱油、米酒醋、麻油和碎红辣椒。 混合直到完全混合。

4、在平坦的工作台上工作，铺上一些馄饨。 （保持剩余的馄饨皮用保鲜膜覆盖。）

5、在一个小碗中加入部分冷水并放在一边。 使用茶匙量，将一大茶匙肉馅放在每个馄饨的中心。

6、用手指轻轻弄湿馄饨的边缘。 将馄饨的两个对角放在一起，形成一个三角形，将馅料包围起来，用力将边缘压在馅料堆周围，以消除任何气穴并密封。 弄湿长边的对角。 将湿润的角彼此卷曲，将一个重叠在另一个之上，然后将边缘压在一起以密封。 你现在应该有一个圆形的酿馄饨，顶部有一个三角形。 以同样的方式组装剩余的馄饨。 当馄饨都组装好后，放在一边。

7、将切片的白菜、蘑菇和竹笋加入肉汤中，煮 2 到 3 分钟。 用手或漏勺，轻轻地将准备好的馄饨加入煨汤中。 稍微增加热量，使肉汤恢复文火。 煮，不时（非常轻柔地）搅拌

8、，直到馄饨漂浮，猪肉馅煮透，大约需要 5 分钟。 立即上菜。