1、预热烤箱至 425°.

2、将南瓜切成两半并去核。

3、丢弃 膜和种子。

4、用布或纸巾在 3 汤匙橄榄油中涂抹南瓜的两面。

5、烤两半南瓜（ 切面朝上）不盖盖子 35 到 40 分钟，经常检查。

6、从烤箱中取出并冷却。

7、使用 削皮器和保留肉。

8、切成 1-2 英寸的立方体。

9、在一个大汤锅中，加热 2 汤匙橄榄油。

10、盐和胡椒调味。

11、加入南瓜和生姜； 炖一小时。

12、使用手动搅拌器，将汤搅成糊状。

13、使用打蛋器，一次加入少许椰奶，直到 汤已达到中等稠度。

14、顶部放可食用的兰花或三色紫罗兰。