1、在一个塑料拉链袋中，混合百里香、大蒜、芥末粉、4 汤匙雪利酒和 4 汤匙酱油； 添加里脊肉并在冰箱中腌制一夜。

2、预热烤箱至华氏 375 度。

3、从腌料中取出里脊肉（丢弃腌料）并烤 里脊肉，裸露，约 15 分钟。

4、在烤的同时，将苹果酱、雪利酒、酱油和大蒜盐混合。

5、之后 15 分钟，将里脊肉从烤箱中取出并迅速用苹果酱混合物覆盖。

6、将烤箱温度提高到 400 华氏度，然后将里脊肉放回烤箱再烤 10 分钟或 所以，或者直到肉类温度计读数为 160 华氏度.