1、用盐、胡椒和克里奥尔调味料给鸡肉调味，然后在大而重的锅中快速煎至棕色。

2、将香肠煎至棕色，倒掉 脂肪，并保留肉类。

3、在同一个重锅中，加热油并将面粉中的油放入油中，用中火煮至高温（取决于您的面糊制作技巧）， 不断搅拌，直到面糊变成深红棕色，几乎是咖啡的颜色，或者卡津式面糊的牛奶巧克力。

4、如果你想节省时间 ，或者更喜欢新奥尔良风格的面糊，如果你担心烧焦的话，用小火将它煮成中等花生酱颜色。

5、加入蔬菜 并快速搅拌。

6、这样可以煮蔬菜，也可以阻止面糊继续煮。

7、继续煮，搅拌 不断地，大约 4 分钟。

8、加入高汤、调味料、鸡肉和香肠。

9、煮沸，然后炖约 1 小时，根据需要撇去脂肪。

10、加入切碎的洋葱头和欧芹，加热 5 分钟。

11、 盛在大而浅的碗里，盛在米饭上。

12、搭配热硬皮面包非常棒！