1、在蜡纸之间将牛排捣碎至 1/2" 厚。在一个大平底锅中，加热黄油，炒牛腩 2 分钟。翻面并用盐和胡椒调味 . 煮到所需的熟度（每面 2 分钟，很少见）。将白兰地倒在牛排上；退后一步，用壁炉火柴（或长柄的东西）点燃。当火焰熄灭时，将牛排转移到温暖的盘子里。

2、将鲜奶油、芥末、酸奶油和伍斯特沙司加入平底锅中的果汁中。煮熟并搅拌至热透。将酱汁倒在牛排上即可食用。